Où les sirènes dînent : 10 restaurants de luxe à Palma de Majorque où vous pourriez nous trouver
- Sirenas
- 17 août
- 5 min de lecture
Par Lucía, Isabela et Carmen — Les sirènes de Palma
Lucía : « Palma est une ville pleine de secrets : des cours intérieures éclairées à la bougie, des toits sous les étoiles, des restaurants où beauté et saveurs se marient. Et parfois… vous nous y trouverez aussi. »
Pour nous, les Sirènes, le luxe ne se résume pas à la bonne chère : c'est l'expérience. La façon dont un sommelier aborde le vin et lui raconte une histoire. La façon dont la lumière des bougies caresse une nappe en lin. La façon dont les saveurs séduisent lentement, comme le toucher d'un amoureux.
Voici les 10 restaurants de luxe de Palma où l'on aime s'attarder, rire et parfois se perdre un peu dans la nuit.
1. Marc Fosh (Une étoile Michelin, Palma)
Lucía : « La première fois que nous sommes allés chez Marc Fosh, je me souviens avoir ri parce que nous étions tous habillés en blanc, comme le restaurant lui-même, tout minimaliste, élégant et lumineux. »
La cuisine méditerranéenne moderne est à son meilleur : saveurs pures, ingrédients locaux, plats qui ressemblent à de petits poèmes. Le carpaccio de crevettes fond comme de la soie sur la langue.
On y vient quand on a envie de changer d'air : léger, élégant, sophistiqué. Et avec un peu de chance, vous nous trouverez peut-être en train de siroter du cava près de la fenêtre, en chuchotant à propos de notre prochaine escapade.
2. Adrián Quetglas (Une étoile Michelin, Palma)
Isabela : « Adrian est audacieux. Sa cuisine est un véritable spectacle : chaque plat est accompagné d'un petit clin d'œil, d'une petite surprise. »
Nous adorons le menu dégustation en cinq services. Il change au fil des saisons, rendant chaque visite rafraîchissante et agréable. Un jour, il nous a servi un plat avec une mousse de betterave qui ressemblait à du velours ; on n'arrêtait pas de plaisanter.
C'est ici que nous venons pour être mis au défi, pour jouer, pour découvrir.
3. DINS Santi Taura (Une étoile Michelin, Palma)
Carmen : « Celui-ci a l'air d'un secret. L'entrée est discrète, presque cachée dans La Lonja, et à l'intérieur, c'est comme entrer dans la mémoire de quelqu'un. »
La cuisine est profondément majorquine : des classiques revisités avec l'art moderne. Santi lui-même est venu un jour à notre table et nous a raconté l'histoire d'un plat de cochon de lait : il avait un goût d'histoire, de passion et une pointe de rébellion.
Nous l'aimons pour son intimité, pour la façon dont il nous relie à l'île elle-même.
4. Es Fum (Une étoile Michelin, Palmanova)
Lucía : « C'est le restaurant des baisers lents et des longs regards. Il se trouve à l'intérieur du St. Regis Mardavall, et tout y inspire le romantisme. »
Un soir, nous avons commandé le menu dégustation complet et laissé le sommelier choisir les vins pour chaque plat. Au troisième verre, nous étions aux anges. Au cinquième, Carmen a mis un inconnu au défi de danser entre les tables. Et il l'a fait.
Es Fum, c'est le luxe dans sa forme la plus élégante, où tout semble possible.
5. Sa Clastra (Une étoile Michelin, Es Capdellà)
Isabela : « Se rendre à Castell Son Claret en voiture, c'est déjà un conte de fées. Une fois assis à Sa Clastra, on a déjà oublié le monde extérieur. »
Le cadre verdoyant, le silence de la campagne, les menus dégustation qui se déroulent comme une histoire d'amour. Nous y avons passé quatre heures un jour : dîner, boire un verre, flâner dans le domaine sous les étoiles.
C'est ici que nous allons quand nous voulons que le temps s'arrête.
6. La Vieja de Jonay Hernández (étoile Michelin, Palma)
Carmen : « La Vieja est un restaurant convivial. C'est sexy, c'est audacieux ; la cuisine a du caractère, et le chef aussi. »
Un soir, Jonay lui-même est venu avec une assiette de tapas canariennes et nous a dit qu'il fallait les manger avec les mains. On l'a fait. On a ri et on s'est léché les doigts.
Si vous nous trouvez ici, attendez-vous à ce que nous soyons d'humeur ludique, flirtant avec les saveurs et plaisantant les uns avec les autres à table.
7. Quadrat à l'Hôtel Sant Francesc (haute cuisine de luxe, Palma)
Lucía : « Quadrat, c'est comme s'habiller en soie. L'hôtel est un manoir du XIXe siècle, et le restaurant dégage une atmosphère historique mais incroyablement élégante. »
Nous venons souvent ici pour déjeuner : le soleil brille, les robes en lin ondulent, des assiettes de raviolis au homard et un vin blanc rafraîchissant. Ici, l'accent est mis moins sur la gourmandise que sur l'élégance.
Si vous nous trouvez ici, nous ferons probablement semblant d'être des femmes d'affaires sérieuses... jusqu'à ce que le dessert arrive et que nous fondions.
8. Béns d'Avall (Une étoile Michelin, Deià)
Isabela : « Situé sur les falaises entre Deià et Sóller, cet endroit vous donne l'impression que la mer elle-même dîne avec vous. »
Nous avons un jour contemplé le coucher de soleil sur la Méditerranée, et chaque plat était servi au rythme de la lumière changeante. La cuisine est majorquine, mais raffinée, à l'image de la vue.
C'est notre lieu de poésie. Du silence, de la beauté et des baisers volés entre les plats.
9. Andreu Genestra (Une étoile Michelin, Capdepera)
Carmen : « Genestra, c'est la passion de la campagne. Le restaurant cultive ses propres produits : on sent la terre, le soleil et l'amour dans chaque plat. »
Un jour, avant le dîner, nous avons passé un après-midi à flâner dans les jardins, à siroter du cava pendant que le chef nous expliquait les herbes aromatiques. Après, nous avons ri, car le basilic de nos plats était tombé entre les mains de Carmen quelques heures auparavant.
C'est ici que nous nous reconnectons : à la nature, à l'île, à nous-mêmes.
10. Voro (Deux étoiles Michelin, Canyamel)
Lucía : « Voro n'est pas un restaurant, c'est une scène. Et chaque plat est un théâtre. »
Les deux étoiles Michelin sont amplement méritées : saveurs intenses, présentations époustouflantes, cuisine qui vous pousse à fermer les yeux et à vous laisser aller. Nous y avons même passé une soirée entière, oubliant le temps, tout sauf les saveurs.
Si vous nous trouvez au Voro, sachez que la soirée se terminera tard, avec des rires, du champagne et peut-être quelques espiègleries.
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Une invitation
Vous connaissez maintenant nos secrets. Voici les endroits que nous aimons, où nous dînons, rions aux éclats, buvons trop de vin et oublions parfois le monde extérieur.
Et peut-être qu'une nuit, quand vous serez perdus dans la lumière des bougies de Palma, vous nous verrez là aussi.
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